冰冻纯净水冰的形成实际过程的现象

这种水被称为“过冷水”，因为水质太纯净，缺乏结冰所需的凝结核或者其他原因，水在零度以下仍不结冰，过冷水的状态很不稳定，稍有扰动就会瞬间结冰。

冰冻纯净水：这种不稳定状态称为“亚稳态”，如果此时放入少量固体物质，或者轻微摇动或者提高环境温度，水会立即结晶凝固，水质越纯净过冷现象越明显，如果是高纯水零下40度都不会结冰。

（冰冻纯净水1-1）

液体过冷现象冰的形成实际上是一个结晶过程，如果原水中已经存在晶核(冰晶)，低于其标准熔点的液体的水分子会在晶核周围形成晶体结构，附着在冰晶上形成冰的过程就可以进行了。

但是有的水太干净了，没有灰尘和杂质，容器非常干净光滑，没有这样的晶核，冰晶因为无处附着而无法形成，所以温度轴上的液态部分可以一直延伸，即使温度低于冰点(0)，水也会保持液态，直到产生均匀的成核和结晶，看到这个现象说明了三点：

1.这瓶水的均匀性很好(很纯甚至是真溶液)；

2.在冷却过程中，冷却非常均匀不受干扰；

3.容器的内部是光滑的，资料：过冷水结晶过程：通过理论和实验研究发现，新相的形成包括成核和晶体生长两个过程，当海浪冷却到480C时，没有结晶，但温度继续下降到440C的现象称为过冷，此时的液态称为过冷态，也叫亚稳态，亚稳态是液-固相变的前提条件，新相的形成必须经历过饱和或过冷的条件，当相变过程的驱动力破坏亚稳态时，使相变走向结晶。

结晶中心以亚稳态形成，在上述实验条件下，如果没有外界提供的结晶中心，应该会在亚稳态形成自发的小分子团成为结晶中心，这就是亚液-固相变过程中冷却到冰点温度时不发生结晶，而当温度下降到440再上升到冰点温度时开始结晶的原因，如果在亚稳态发生时向液体提供异质结晶中心则在异质结晶中心上形成核胚。

因此在用海波演示晶体的凝固实验时，当温度降至480C时在液体中加入少量海波作为结晶中心，晶体就可以在此基础上生长，此时形成的海波晶体的熔化-凝固曲线也是如此，然而在液体中没有异质结晶中心的情况下。