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纯净水因为什么会产生亚硝酸盐

2021-10-13 16:16编辑:纯净水加盟人气:


亚硝酸盐是一种含有亚硝酸根阴离子的盐最常见的是亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒味微咸易溶于水;广泛存在于人类环境中是自然界中最常见的含氮化合物,人体内的硝酸盐在微生物的作用下可被还原为亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的前体物质。

一般来说如果是纯水应该是不含硝酸盐的,一般情况下水中的亚硝酸盐被细菌通过硝酸盐还原形成亚硝酸根;此外它广泛存在于自然环境中尤其是食物中包括谷物、豆类、蔬菜、肉类、蛋类等都可以测出一定量的含量,例如蔬菜约4mg/kg、肉类约3mg/kg、鸡蛋约5mg/kg许多天然农副产品都含有在食品加工过程中也会产生尤其是含有大豆的产品;由于大豆的特殊加工工艺可能会产生少量而该亚硝酸盐含量是食品加工规范中允许的物质,饮食中亚硝酸盐的含量与我们通常所说的中毒含量不是一个概念就像空气中的氧气和氧气中毒不是一回事一样。

亚硝酸盐
(亚硝酸盐1-1)

其次亚硝酸盐具有防腐性能在肉制品中可以与肌红蛋白结合更稳定因此在食品加工行业中常作为保色剂添加到香肠和腊肉中以保持良好的外观可防止肉毒杆菌的产生提高食用肉制品的安全性,但人体吸收过多会影响红细胞的功能使血液无法输送氧气嘴唇和指尖会变蓝这就是俗称的“蓝血病”严重时会导致大脑缺氧甚至死亡。但它本身并不致癌但在烹饪或其他条件下肉类中的亚硝酸盐会降解并与氨基酸发生反应产生具有高度致癌性的亚硝胺。一般来说如果瓶装水是矿泉水氯化钾;硫酸镁或含硒和钙的盐类基本都加入。如果存在则最初将亚硝酸钠混合在两个可能的桶中,如果水放置时间过长一些微生物会繁殖并产生亚硝酸钠不管是什么原因这种水都不能喝。

另外值得注意的是太高含量的亚硝酸盐仍然会产生很大的毒性,误食会导致食物中毒长期服用甚至会导致食道癌和胃癌;如果饮水机不定期消毒细菌和病毒就会滋生,当我们在工作日更换瓶装水时我们可以看到气泡冒出来;此时空气中的细菌大部分溶解在水中并在水中迅速繁殖。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可被还原为亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的前体物质,其中水中含有少量硝酸盐当水长时间加热时由于水的不断蒸发硝酸盐的浓度相对增加加热时分解成。如果存放时间过长或存放不当细菌会繁殖也会将硝酸盐转化为亚硝酸盐,当它作用于胃液或与肠道内的细菌作用时会产生致癌的增加患胃癌的风险;同样在腐烂的蔬菜和腐烂的食物中含量会升高数百倍。

最后在警觉性方面误食有一定其含量的食物会导致食物中毒长期食用甚至会导致食道癌和胃癌,人体吸收过多的亚硝酸盐影响红细胞的功能阻碍血液输送氧气;嘴唇和指尖会变成蓝色这就是俗称的“蓝血病”,严重时大脑会缺氧甚至死亡它本身并不致癌但在烹饪或其他条件下肉类中的亚硝酸盐会降解并与氨基酸发生反应产生具有高度致癌性的亚硝胺。

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(来源:www.chunjingshuis.com)


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